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Nutrición y Salud

Máster universitario

Objetivos, perfiles y competencias

Objetivos

Objetivos

El máster universitario en Nutrición y salud tiene los siguientes objetivos:
  • Formar a profesionales que evalúen las recomendaciones nutricionales en función de las necesidades de los individuos y las poblaciones, tanto en situaciones fisiológicas como patológicas.
  • Analizar el efecto de las tecnologías clásicas y emergentes de elaboración de alimentos sobre sus características físicas, químicas, organolépticas, microbiológicas, nutritivas y funcionales.
  • Analizar la aplicación de las tecnologías de la era postgenómica, profundizando los conceptos de nutrigenómica, nutrigenética y biología de sistemas.
  • Liderar la planificación y evaluación de estrategias y modelos de intervención nutricional, así como integrar el conocimiento de los efectos de la nutrición sobre la salud y la enfermedad con la finalidad de fomentar la adquisición de hábitos saludables y realizar una buena prescripción terapéutica de alimentos.

Perfiles

Perfil profesional

El máster universitario de Nutrición y salud presenta una oferta orientada hacia la especialización profesional de un amplio colectivo de profesionales que pretenden dedicarse a cualquier ámbito de actuación tanto público como privado relacionado con la evolución de los sectores de la alimentación y la salud.

Además, ofrece una formación versátil que favorece claramente la inserción y movilidad laboral, así como la mejora profesional, en diferentes ámbitos tales como:

  • Departamentos sanitarios y clínicos, ya sean públicos o privados (centros de salud, hospitales, clínicas)
  • Administraciones públicas locales, autonómicas y estatales dedicadas a la prevención y promoción de la salud.
  • Industrias del sector alimentario.
  • Empresas y centros de restauración colectiva (como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería, etc.)
  • Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, colectivos y asociaciones, entre otros, relacionados con la prevención y promoción de la salud o la información nutricional.

 

Competencias

 

Competencias        

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Las competencias y resultados del aprendizaje que el estudiante adquiere son los siguientes:

Competencias específicas

  • Capacidad para integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que realiza cada órgano.
  • Capacidad para analizar en detalle la composición de los alimentos identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo.
  • Capacidad para diseñar y evaluar acciones de mejora en la implantación de dietas, planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de un individuo o grupo de población.
  • Capacidad para evaluar la idoneidad de la gestión, la elaboración y el control de menús adaptados al colectivo al que van destinados.
  • Capacidad para analizar, intervenir y diseñar procesos combinados en la producción de alimentos para potenciar y rentabilizar el proceso tecnológico o mejorar la calidad.
  • Capacidad para aplicar y evaluar el mantenimiento de prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgo aplicando la legislación vigente.
  • Capacidad para liderar los procesos de implantación de sistemas de seguridad y calidad alimentaria.
  • Capacidad para analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.
  • Liderar los procesos de innovación tecnológica y mejora de los sistemas de producción de alimentos y complementos alimenticios.
  • Ser capaz de identificar y analizar las desigualdades culturales y sociales y su incidencia en los hábitos alimentarios.
  • Ser capaz de analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y de cambio sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.
  • Liderar la organización, gestión e implantación de los diferentes tipos de tratamiento dietético y soporte nutricional, ya sea ambulatorio u hospitalario.
  • Ser capaz de abordar la interacción entre nutrición y genética, sus expectativas futuras y sus implicaciones éticas.
  • Ser capaz de asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionados con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población.

Competencias transversales

  • Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud.
  • Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos en el ámbito de la alimentación y la salud.
  • Capacidad para el aprendizaje continuo, autodirigido y autónomo.
  • Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares.
  • Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades.
  • Capacidad para interpretar la diversidad social y cultural y el papel que desempeña la alimentación.

 

Próxima matrícula:
abril 2019

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