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Máster universitario de Nutrición y Salud

Objetivos
  • Integrar el conocimiento de los efectos de la nutrición sobre la salud y la enfermedad con la finalidad de fomentar la educación nutricional y  la adquisición de hábitos saludables. 
  • Asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida.
  • Analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador, cultural, sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.
  • Identificar los diferentes sectores y actores implicados en la producción, comercialización y consumo de alimentos y analizar cómo estos pueden afectar a la alimentación saludable (aspectos organolépticos, microbiológicos, nutritivos y funcionales).
Perfiles

El máster universitario de Nutrición y Salud ofrece una orientación profesional hacia el ámbito de la nutrición comunitaria y la salud pública.

La realización del Máster capacitará a sus estudiantes para integrarse en equipos multidisciplinares dedicados a:

  • la prevención y promoción de la salud;
  • el asesoramiento en temas alimentarios, desarrollo de nuevos productos y garantía de los protocolos de seguridad;
  • la planificación y dirección de empresas o centros de restauración colectiva, y
  • generar, comunicar y difundir información sobre nutrición y alimentación que contribuya a mejorar la salud comunitaria.

 

Competencias

 

Competencias básicas

  • Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
  • Aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
  • Integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
  • Comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
  • Aprender de forma continuada autodirigida y autónoma.

 

Competencias transversales

  • Usar y aplicar las TIC en el ámbito profesional de la salud.
  • Organizar, planificar y presentar proyectos en el ámbito de la alimentación y la salud.
  • Transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades.
  • Interpretar la diversidad social y cultural y el papel que desempeña la alimentación.

 

Competencias específicas

  • Integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que realiza cada órgano para su aplicación a la definición de recomendaciones dietéticas.
  • Analizar en detalle la composición de los alimentos, para su aplicación a la definición de recomendaciones dietéticas, identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo.
  • Diseñar y evaluar acciones de mejora en planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de una persona o grupo de población.
  • Evaluar la idoneidad de la gestión, elaboración y control de menús adaptados al colectivo al que van destinados.
  • Analizar, intervenir y diseñar procesos combinados en la producción de alimentos para potenciar y rentabilizar el proceso tecnológico y/o mejorar la calidad.
  • Aplicar y evaluar el mantenimiento de prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgo aplicando la legislación vigente.
  • Liderar los procesos de implantación de sistemas de seguridad y calidad alimentaria.
  • Analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.
  • Liderar los procesos de innovación tecnológica y mejora de los sistemas de producción de alimentos y complementos alimenticios.
  • Identificar y analizar las desigualdades culturales y sociales y su incidencia en los hábitos alimentarios.
  • Analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y de cambio sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.
  • Liderar la organización, gestión e implementación de los diferentes tipos de tratamiento dietético preventivo y soporte nutricional en diferentes patologías.
  • Abordar la interacción entre nutrición y genética, sus expectativas futuras y sus implicaciones éticas.
  • Asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población.

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Para másters universitarios y grados, cuota inicial del 35% de la matrícula

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