Formación Posgrado

Especialización de Gastronomía Saludable y Deporte

Programa académico

Conoce la gastronomía relacionada con la alimentación y el deporte, así como la innovación de nuevos alimentos.

Carga lectiva

Para obtener esta especialización, el estudiante deberá superar 16 créditos ECTS.

El número de créditos ECTS es una estimación del tiempo que puede invertir un estudiante en asumir las competencias asociadas a una asignatura.

Cada crédito ECTS equivale, aproximadamente, a 25 horas de dedicación del estudiante.

El proceso de aprendizaje se basa en el modelo de evaluación continua (EC), es decir, no se harán pruebas finales presenciales en ninguna de las asignaturas.

Asignaturas

Esta especialización se cursa en un único semestre académico, y consta de tres asignaturas obligatorias.

Asignatura	Créditos ECTS
Gastronomía y nutrición Introducción: relación entre gastronomía y nutrición Técnicas culinarias y métodos de cocción Cocina y nuevas tecnologías Enfermedades crónicas y gastronomía	6
Alimentos, cocina y deporte Dieta saludable adaptada a la práctica deportiva Técnicas culinarias y gastronomía aplicadas a la nutrición deportiva Distribución y composición de las comidas para la práctica deportiva Conceptos de cocina aplicada para deportistas y productos caseros (barritas, batidos recuperadores y bebidas isotónicas para deportistas) Restauración colectiva en el ámbito del deporte	4
El futuro de la alimentación Procesos tecnológicos en la elaboración de alimentos La alimentación del futuro	6

Gastronomía y nutrición

Introducción: relación entre gastronomía y nutrición
Técnicas culinarias y métodos de cocción
Cocina y nuevas tecnologías
Enfermedades crónicas y gastronomía

Alimentos, cocina y deporte

Dieta saludable adaptada a la práctica deportiva
Técnicas culinarias y gastronomía aplicadas a la nutrición deportiva
Distribución y composición de las comidas para la práctica deportiva
Conceptos de cocina aplicada para deportistas y productos caseros (barritas, batidos recuperadores y bebidas isotónicas para deportistas)
Restauración colectiva en el ámbito del deporte

El futuro de la alimentación

Procesos tecnológicos en la elaboración de alimentos
La alimentación del futuro

En esta especialización no se cursan prácticas.

Recursos para el aprendizaje

En las aulas se trabaja en una modalidad de acción formativa compacta construida a partir de una situación definida en el entorno de un reto, basada en competencias y que tiene como núcleo una actividad.

Esta modalidad permite un aprendizaje:

Flexible.
Cercano al ritmo y al esfuerzo de los estudiantes.
Contextualizado en la realidad socioprofesional que da sentido a la titulación.

Se proporciona a los estudiantes una selección de recursos (Niu) para la resolución de los retos que se plantean en las aulas. El Niu tiene una estructura tipo mosaico y permite integrar recursos producidos por la UOC, otros que la UOC tiene en la biblioteca o recursos de la red. Cada recurso se acompaña de información que ayuda al estudiante a planificar y organizar el trabajo.

La UOC se plantea el reto de hacer evolucionar el concepto de módulo didáctico con la intención de ofrecer diversidad de formatos en función de las necesidades pedagógicas. De este modo, el abanico de recursos se amplía con contenidos innovadores y atractivos para responder a los diferentes estilos de aprendiz y de generaciones de aprendices, incorporando las nuevas tendencias en aprendizaje en línea.

En este sentido, los recursos pueden estar presentes en diferentes idiomas (catalán, español o inglés) en función de su tipología.

Duración

En la UOC, un crédito ECTS equivale a 25 horas de trabajo del estudiante.

Según el número de créditos ECTS, la duración de los programas de posgrado oscila entre 1 mes y 2 años, aproximadamente:

Máster propio: 2 años
Diploma de posgrado: 1 año
Especialización: 1 semestre (6 meses)
Curso: entre 1 y 6 meses