Especialización de Nutrición Comunitaria

• Integrar el conocimiento de los efectos de la nutrición sobre la salud y la enfermedad con el fin de fomentar la educación nutricional y la adquisición de hábitos saludables.
• Asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida.
• Analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador, cultural, sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.
• Identificar los diferentes sectores y actores implicados en la producción, comercialización y consumo de alimentos, y analizar cómo estos pueden afectar la alimentación saludable (aspectos organolépticos, microbiológicos, nutritivos y funcionales).

La especialización de Nutrición Comunitaria capacitará a los estudiantes para integrarse en equipos multidisciplinarios dedicados a:

• Prevención y promoción de la salud.
• Asesoramiento en temas alimentarios, desarrollo de nuevos productos y garantía de los protocolos de seguridad.
• Planificación y dirección de empresas o centros de restauración colectiva.

• Competencias básicas
• Competencias específicas
• Competencias transversales

Competencias básicas

• Aplicar los conocimientos adquiridos y ser capaces de resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios relacionados con su área de estudio.
• Comunicar sus conclusiones a públicos especializados o no, de una manera clara y sin ambigüedades.

Competencias específicas

• Integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que hace cada órgano para su aplicación a la definición de recomendaciones dietéticas.
• Analizar en detalle la composición de los alimentos, para su aplicación a la definición de recomendaciones dietéticas, identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo.
• Diseñar y evaluar acciones de mejora en planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de un individuo o grupo de población.
• Evaluar la idoneidad de la gestión, elaboración y control de menús adaptados al colectivo al que van destinados.
• Analizar, intervenir y diseñar procesos combinados en la producción de alimentos para potenciar y rentabilizar el proceso tecnológico y mejorar la calidad.
• Aplicar y evaluar el mantenimiento de prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgo aplicando la legislación vigente.
• Liderar los procesos de implantación de sistemas de seguridad y calidad alimentarias.
• Analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.
• Liderar los procesos de innovación tecnológica y mejora de los sistemas de producción de alimentos y complementos alimentarios.
• Asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionados con la nutrición y los estilos de vida y de fomentar una educación alimentaria y nutricional de la población.

Competencias transversales

• Usar y aplicar las TIC en el ámbito profesional de la salud.
• Organizar, planificar y presentar proyectos.
• Aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinarios.
• Transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de manera clara, precisa y rigurosa.

Para cursar esta especialización se recomienda haber hecho alguno de los estudios que se detallan a continuación:

• Licenciatura o grado de Medicina
• Diplomatura o grado de Enfermería
• Diplomatura o grado de Nutrición Humana y Dietética
• Licenciatura o grado de Farmacia
• Licenciatura o grado de Fisioterapia
• Licenciatura o grado de Psicología
• Licenciatura o grado de Biología
• Licenciatura o grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Licenciatura o grado de Bioquímica
• Otros estudios equivalentes

La especialización de Nutrición Comunitaria ofrece una formación versátil que favorece la inserción y la movilidad laboral, y también la mejora profesional, en diferentes ámbitos como los siguientes:

• Administraciones públicas locales, autonómicas y estatales dedicadas a la prevención y la promoción de la salud.
• Empresas y centros de restauración colectiva (como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería, etc.).
• Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, colectivos y asociaciones, entre otros, relacionados con la prevención y la promoción de la salud o la información nutricional.