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Alimentación vegetariana

Seminario curso

Presentación

Es vegetariano aquel que excluye de su alimentación alimentos de origen animal, como las carnes, pescados, mariscos, huevos, lácteos, gelatina y miel. Dentro de la práctica vegetariana hay distintos patrones alimentarios.

Crèdits: 1 ECTS

Durada: 25 horas

Inicio: 8 noviembre 2017

Títol: Alimentación vegetariana

Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales son denominados vegetarianos estrictos o vegetarianos puros, aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, los que consumen huevos se denominan ovovegetarianos y quienes consumen ambos alimentos, ovolactovegetarianos.

Las personas que ni se alimentan de nada animal ni usan productos procedentes o testados en ellos se denominan veganos y, finalmente, los que solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo.

De entre las razones más habituales por las que se elige el seguimiento de una alimentación vegetariana se encuentran la preocupación por el medio ambiente, la defensa de los derechos de los animales, las consideraciones éticas, el hambre en el mundo, diferentes creencias religiosas y las consideraciones sobre la salud.

Los expertos en nutrición defienden la postura de que las dietas vegetarianas bien planificadas son nutricionalmente balanceadas. Además, proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de algunas patologías.

Aun así, es necesario el conocimiento de los fundamentos de la nutrición para evitar carencias por déficit de minerales como el hierro, ciertas vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados omega 3 o aminoácidos esenciales en las diferentes etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo y la lactancia.

 

Cursos relacionados

  • Nutrición, salud y bienestar: la alimentación como medicina.
  • Alimentación antiaging.
  • Dieta mediterránea. Comer bien y conservarse sano.
  • Especialización de Nutrición básica y para colectividades.

Objetivos

  • Introducir los conceptos fundamentales de nutrición y dietética.
  • Definir el concepto de vegetarianismo.
  • Conocer los beneficios para la salud que ofrece una alimentación basada en vegetales.
  • Conocer las posibles carencias de una alimentación vegetariana mal planificada.
  • Aprender a diseñar menús diarios vegetarianos mediante el conocimiento nutricional de los alimentos.
  • Identificar el etiquetado de los alimentos compuestos por ingredientes exclusivamente vegetales.

Competencias

  • Capacidad de integrar y aplicar los fundamentos sobre nutrición y alimentación vegetariana.
  • Saber elegir los alimentos que forman parte de la alimentación vegetariana y conocer sus propiedades nutricionales.
  • Planificar menús equilibrados vegetarianos en las diferentes etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo y la lactancia.

Metodología

Lectura de los contenidos de cada módulo y realización de ejercicios y casos prácticos que ayuden a la integración del conocimiento.

Participación en el foro y espacio de debate.

Contenidos

1. Introducción al vegetarianismo

2. Dieta vegetariana y salud
2.1. Beneficios para la salud
2.2. Carencias nutricionales asociadas a una dieta vegetariana mal planificada

3. Programa de planificación de una alimentación vegetariana equilibrada
3.1. Pirámide de alimentación vegana
3.2. Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas
3.3. Alimentos estrella para elaborar menús saludables vegetarianos

4. Etiquetado de los alimentos vegetarianos

5. Alimentación vegetariana en situaciones especiales: embarazo, lactancia y etapa infantil

Profesorado

Marta González Caballero

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Precio

Concepto Precio
Precio del curso 173,00 €

Próxima matrícula: agosto 2017

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