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Alimentación y Salud en el ámbito de la Nutrición

Seminario curso

Presentación

En los últimos años, las tiendas de alimentación se han llenado de productos alimentarios con efectos beneficiosos para la salud: leche con calcio, galletas con L-carnitina y huevos con ácido graso omega 3. En plena sociedad del conocimiento, el concepto básico de nutrición está experimentando un cambio significativo. Clásicamente, la nutrición se ha entendido como la aportación de suficientes nutrientes para satisfacer las necesidades orgánicas mediante los alimentos. En los últimos años, la nutrición óptima ha tomado fuerza y explora la potencialidad de los alimentos para promocionar la salud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo a sufrir enfermedades.

Crèdits: 1 ECTS

Durada: 25 horas

Inicio: 8 noviembre 2017

Títol: Alimentación y Salud en el ámbito de la Nutrición

El objetivo de este seminario es reflexionar sobre la evolución del concepto de nutrición y la nueva dimensión que indiscutiblemente tendrá en la sociedad del conocimiento.

Objetivos

  • Dar a conocer los principios básicos de la nutrición humana.
     
  • Aprender qué es una dieta equilibrada y aplicar estos conocimientos a la vida diaria.

  • Informar sobre los alimentos funcionales y sus posibles aplicaciones.

  • Reconocer la implicación de una buena alimentación para el mantenimiento de la salud.

  • Conocer las propiedades terapéuticas de las plantas para aprovecharlas en beneficio de la salud.

Competencias

  • Ser capaz de integrar y aplicar la información básica sobre nutrientes y sus funciones en la elección de alimentos que configuran la dieta.
     
  • Ser capaz de diseñar menús que sigan las recomendaciones dietéticas necesarias para garantizar el mantenimiento de la salud.

  • Interpretar y analizar con criterio la información presente al etiquetado de los alimentos.

  • Aplicar convenientemente los alimentos funcionales para garantizar sus beneficios.

  • Ser conocedor de las posibles aplicaciones de la fitoterapia.

Contenidos

1. Evolución de los hábitos alimentarios

2. Alimentos y nutrientes
2.1. Nutrientes: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas, agua
2.2. Alimentos: verduras, frutas, farináceos, proteicos, grasas, lácteos y otros

3. Dieta equilibrada
3.1. Definición
3.2. Equilibrio alimentario
3.3. Menú para raciones
3.4. Ingesta y cantidades diarias recomendadas

4. Alimentación funcional
4.1. Probióticos
4.2. Prebióticos
4.3. Fitoesteroles
4.4. Ácidos grasos Omega-3
4.5. Antioxidantes
4.6. Productos enriquecidos o modificados

5. Fitoterapia
5.1. Elaboración (infusiones, extractos, comprimidos, etc.)
5.2. Principios activos
5.3. Plantas que actúan sobre el aparato digestivo
5.4. Plantas que actúan sobre el aparato respiratorio
5.5. Plantas que actúan sobre el sistema cardiovascular
5.6. Plantas que actúan sobre el sistema urinario y reproductor
5.7. Plantas que actúan sobre el sistema nervioso
5.8. Plantas que actúan sobre el aparato locomotor


Conocimientos previos

No son necesarios conocimientos previos para lograr los objetivos académicos de este curso.

Profesorado

Lourdes Domínguez Sánchez

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  • Comunidad UOC: 7 % de descuento

Si habéis realizado en la UOC estudios de ateneo, del Centro de Idiomas Modernos, Seminarios de Otoño, de invierno, de verano o una especialización. Si estáis estudiando un grado o máster universitario pero aún no os habéis titulado también se os aplicará el descuento de comunidad. 

  • UOC Alumni: 10% de descuento

Puedes obtener este descuento si has obtenido un título oficial (de grado, licenciatura, diplomatura, ingeniería o máster universitario) o un máster o posgrado propio en la UOC.

  • UOC Alumni Premium: 15% de descuento

Pueden obtener este descuento todos los miembros de Alumni Premium.

 

 

Precio

Concepto Precio
Precio del curso 173,00 €

Matrícula abierta

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Inicio de docencia: noviembre 2017

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